Shiho Aoyama Official | 青山志穂_Official

日本で唯一
塩のトータルコーディネーター

　日本に流通する塩は、およそ4,000種類以上にも及びます。しかしながら、あまりにも身近であるためか、塩の多様性や奥深さは追及されてきませんでした。１つの素材も、使う塩が違えば異なる顔を見せてくれますし、それによって、食卓の会話が彩られます。
　塩は調味の源であるからこそ、素材と同じかそれ以上にこだわってほしいもの。食を選択する時代になった今だからこそ、多くの農産物や海産物がそうであるように、塩も「どこで、誰が、どうやって作ったものなのか」を知ってほしいと願っています。その面白さをお伝えするお手伝いができたら、とても嬉しいです。

日本で唯一　
塩のトータルコーディネーター

PROFILE

一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会　代表理事

塩のプロフェッショナルを育成する一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会の代表を務めながら、塩の魅力を伝えるエバンジェリストとしても活動中。述べ400を超える国内外の製塩所を訪問し、保有する塩コレクションは約2000種類に及ぶ。国内外でのセミナーや講演やメディア出演を通じて塩の魅力を広く伝えるほか、企業や一流シェフとコラボレーションした商品開発やイベント、塩を基軸とした地域活性化などを行う。代表著書に「免疫力をあげる塩レシピ」「日本と世界の塩の図鑑」（あさ出版）など、累計5万部を超える。特技は、大学時代に留学して身につけた中国語。趣味は製塩所を訪問すること。

1997年	中国（上海）復旦大学に留学
1999年	慶應義塾大学総合政策学部卒業
2000年	カゴメ株式会社入社　商品開発・マーケティング担当を務める
2008年	(株)パラダイスプラン入社　塩の専門店事業部の責任者を務める
2012年	(社)日本ソルトコーディネーター協会を設立　代表理事に就任
2017年	(株)パラダイスプラン塩屋事業部（外部）執行役員に就任（～2019年）
2019年	世界的な岩塩メーカーAnthela Foods社アンバサダーに就任

NEWS

▼免疫力を高める塩レシピ発売

「塩」を上手に使って、健康な体をつくろう!塩が足りないと、身体のさまざまなところにダメージが出てしまい、免疫力が低下する。「摘塩生活」が大事。いま、注目の「塩」の働きをきちんと理解し、生活に取り入れるためのレシピ&健康・美容に役立つ知識を紹介。

※下記は「免疫力を高める塩レシピ」をご購入いただいた読者さま限定の特典へのお申し込みフォームです。

▼オンラインサロン

誤解されがちな塩の正しい知識を身につけつつ、みんなでそれを共有していく塩好きのための相互交流型サロン。月に3回開催しています。

https://music-book.jp/salon/detail/71

▼NIKKEI STYLE グルメクラブ

NIKKEI STYLE にて塩についての様々なコラムを連載しています。（月1回更新）

https://style.nikkei.com/gourmet　

WORK

▼執筆

著書の執筆をはじめ、新聞や雑誌、
WEBメディアでの連載やコラム執筆など。著書は累計5万部を達成。
・著書「免疫力を高める塩レシピ」
（あさ出版）
「日本と世界の塩の図鑑」（あさ出版）
「塩図鑑」（東京書籍）ほか
・コラム連載「NIKKEI STYLE」
「中田英寿／にほんものストア」ほか
・監修「日本経済新聞 NIKKEI+1
おにぎりに合う塩特集」ほか

▼セミナー・講演会・企業研修

個人向けのセミナーから自治体・企業向けの研修まで、ニーズに合わせて切り口を変えて塩の魅力をお伝えしています。
・辻調理師専門学校　特別授業
・日本遺産認定１周年記念
塩の活用セミナー（兵庫県赤穂市）
・シェフのための塩勉強会
・管理栄養士向け研修会　ほか

▼シェフとの
コラボレーション

塩にこだわるレストランやシェフとコラボレーションしてオリジナルソルトの開発やイベントを実施しています。
・奥田政行シェフ（アル・ケッチァーノ）オイル寿し用塩セット各種
・掛川哲司シェフ（au deco／ミシュラン一つ星）　premium salt 01/02
・杉本雄総料理長（帝国ホテル東京）
塩フェアワークショップ
・志村幸一郎シェフ（てんぷら小野）
てんぷら小野オリジナル塩セレクション
・平野レミさま「remy塩セット」ほか

▼レシピ開発

塩をキーワードに、テーマに合わせて
メニューやレシピの開発を承ります。
・サントリー「プレミアムモルツ」
「香るエール」アレンジレシピ
・象印マホービン「熱中応援団」
・コロナビール「ライムソルト」
キャンペーンメニュー　ほか

▼商品開発

加工食品メーカー等とのコラボレーションし、塩をテーマにした商品開発を行っています
・「The Shark Bay Salt」（三井物産）
・「The Meadow salt library」
（ルミネ）
・「國盛塩檸檬酒」「國盛塩梅酒」
（中埜酒造）料理王国100選受賞
・「CUCU 塩キャラメルミルク」
（UHA味覚糖）
・「梅干し手作りキット　梅子」
（Bamboo Cut）　ほか

▼製塩所へのアドバイス
▼地域活性化支援　

塩をきっかけとした地域活性化プロジェクトにアドバイザーとして多数参加しています。
・世界遺産勝連城跡　特産品開発プロジェクト（沖縄県うるま市）
・日本遺産認定１周年記念事業
（兵庫県赤穂市）
・竈方の塩商品開発アドバイス
（三重県南伊勢町）
・新規製塩事業開始に向けての
コンサルティング（沖縄県石垣市竹富町）ほか
・山梨県韮崎市「NIRASAKI to WIN」コメンテーター
・熊本県天草市「天草大王公元」「天草産塩」使用商品開発アドバイス

▼監修

NHK「沼にハマってきいてみた」
TBS「アイアム冒険少年」
日本テレビ「一撃解明バラエティ！ひと目でわかる！」
テレビ朝日「ナニコレ珍百景」
テレビ朝日「サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん」

MEDIA

▼ラジオ、テレビ

各種テレビやラジオ番組に、
塩の専門家として出演しています。
・「美の壺」「あさイチ」（NHK）
・「林修の今でしょ！講座」
（TV朝日）監修・レシピ提供
・「ジェーン・スーの生活は踊る」
（TBSラジオ）
・「ANA World Air Current」
（J-WAVE）
・「Abema Prime」（Abema TV）ほか
・J-WAVE「GLOWING REED」（V6岡田准一さん）
・テレビ朝日「ナニコレ珍百景」